2017年バレンタインに

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2011年08月05日

マカロン(24個)

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マカロンはアーモンド、卵白、グラニュー糖、水の4つの材料だけで焼き上げたフランスの伝統的な焼き菓子です。

ふたば茶亭のマカロンは、フランスではマカロンパリジャン(パリ風マカロン)と呼ばれるタイプで、薄い皮膜の表面はつるんとした光沢があり、その内側はしっとりとしたアーモンドの生地となっています。

また、生地の周りにピエ(足)と呼ばれる部分ができるのが特徴で、
非常にシンプルな配合だけに、表面をキレイに焼き上げるのはまさに
職人の技とされています。


また、中にサンドするフィリングもシンプルなだけに素材の良さを最大限引き出すことがポイントとなります。

逆を返せば上質な素材を用意して、
その良さをどれだけ引き出せるかが、職人の腕の見せどころ。


もうひとつの決め手はスペイン産マルコナ種アーモンド。

アメリカ産アーモンドに比べて油脂分が多く、濃厚な風味の余韻が格段に違います。

サクサクしっとりとした生地の濃厚なアーモンドの風味と、フィリングの絶妙な組み合わせをお楽しみください。


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タグ:マカロン
posted by 健スイーツ at 20:37 | 北海道 ☁ | マカロン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2011年02月26日

季節限定さくらのマカロン8個セット

季節限定さくらのマカロン8個セット

季節限定さくらのマカロン8個セット★2種類の味が楽しめる!ナチュラルな味は春のよそおい♪







【期間限定】
昨年登場し、大人気だった鮮やかな春色のマカロン!
2種類のさくらの素材を十分に活かしたナチュラルなお味です。

◆緑色のマカロン・・・シロップ漬けの桜の花を練りこんだガナッシュを 桜の葉入り紅茶風味の生地にサンド

◆桃色のマカロン・・・桜の花が入ったバタークリームをサンド

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posted by 健スイーツ at 17:55 | 北海道 ☁ | マカロン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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