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2007年05月17日

ほっくり!焼き芋甘納豆

ほっくり!焼き芋甘納豆
さつまいもの美味しさが全て引きだされている、
手間ひまかけた絶品菓子!

ほっくり!焼き芋甘納豆

■こだわった原材料
「焼き芋甘納豆」の作り方を簡単に説明しますと、さつまいもを焼いて、砂糖をしみこませて、乾燥させるという手順。


「焼き芋甘納豆」はまず始めの原材料を選ぶ段階から、こだわっています。


始めの工程は焼き芋。だから、焼き芋にピッタリのさつまいもから厳選しています。使う品種は高系14号、甘みが強く、焼きいもに最も向く品種であるといわれています。



一般には「五郎金時」という名前で知られています。


その美味しい芋を甘みが最大限引き出されるように、
じっくり焼きます。


■繊細な製造工程!まるでマロングラッセ!!
次の工程は、砂糖をしみこませることです。

焼いたさつまいもをカットし、砂糖液に漬けて、乾燥させます。この作業を繰り返すことなんと5日〜6日間!徐々に砂糖液の濃度を上げてゆきます。

その工程はまさに高級菓子マロングラッセ。


一度に糖度の高い液体に栗を入れてしまうと、栗が堅くなってしまう、または割れてしまうため、少しづづ濃い液体に漬けてゆく・・・・だから高級なのです。


「焼き芋甘納豆」は、それと工程を踏みます。


■さらに芋を美味しくする遠州の空っ風!!


繊細に作った「焼き芋甘納豆」の仕上げは、自然の力!


富士山から吹き降ろしてくる風の力です。

自然の風に当てることによって、表面がカリっとなります。

外はカリッ!中はホクッ!ネットリ!


この食感の対比によって、さつまいもの美味しさが何倍にも増します!


素朴な食感の中に繊細な計算が含まれた、宝石のようなお菓子です。



カリッ!ホクッ!ネットリ!新食感!焼き芋でもなく甘納豆でもない!今までになかったおいものお菓子!
ほっくり!焼き芋甘納豆

名称] 芋菓子
[内容量] 焼き芋甘納豆(200g)×5パック
[原材料]
さつまいも、砂糖、クチナシ色素、酸化防止剤(ビタミンC)
[賞味期限] 3ヶ月
[保存方法] 冷暗所に保存(開封後要冷蔵)
posted by 健スイーツ at 20:23 | ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | ほっくり!焼き芋甘納豆 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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