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2007年04月21日

福井銘菓 羽二重餅

福井銘菓羽二重餅 羽二重餅
福井銘菓羽二重餅を中心とした和菓子店甘泉堂(かんせんどう)。


羽二重餅はもちろん、
季節和菓子や創作和菓子も多数取り揃えております。


全国菓子大博覧会の受賞の数々が物語る、
創業明治43年の伝統の味をお楽しみください。



 福井銘菓羽二重餅 羽二重餅



越前の心が羽二重餅を生みました。


福井は絹織物のまちでした。
明治から昭和初期まで輸出生産、日本一だったのです。


その中でも最上級とされた、羽二重の薄く滑らかな肌触りを、
名実共に「羽二重餅」に活かしたのです。



 ■御菓子処甘泉堂のこだわりレシピ■


福井は豊富な伏流水と、きれいで冷たい地下水のおかげで、うまみが凝縮したお米が取れます。

その中でも弊社で多く使用しているカグラ米と言う品種は、とても蒸し上がりの風味が良く,おいしい香りがあたり一面にただよいます。

そのカグラ米を主として使用し、100%北陸産と言うこだわりを持っております。さらに2時間練り上げることできめこまかく、しなやかですっきりした甘さの羽二重餅に仕上がります。



 ■羽二重餅の作り方■


まず、もち米を粉にしたものを蒸します。


その時のおいしい風味が北陸産もち米の良さですね。


蒸し上がったものに砂糖、水あめ等の甘味を加え加熱しながらよくよく練り上げます。


ここで羽二重餅独特のこしのある、
なめらかなお餅に仕上がります。


 それを絹織物の風合いを出すために、うす〜くのばします。


一晩寝かせておちついたものを、
甘泉堂自慢の二枚重ねを一包にした奉書折りにして
出来上がりです。



 ■羽二重餅アレンジ■


このまま食べてももちろんおいしくいただけますが、簡単アレンジを加えてみて。ぜんざいの上に乗せて、白玉ぜんざいならぬ羽二重ぜんざい♪

 食後の簡単おやつ、お客様へのお茶請けにも、
このアレンジが喜ばれます。


手土産した先で、このぜんざいを提案されれば、
あなたもお菓子通♪


「なるほど〜。おいしそ〜。」と喜ばれること請け合いですよ!


posted by 健スイーツ at 13:54 | ☔ | Comment(0) | TrackBack(0) | 羽二重餅 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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